新會陳皮，又名廣陳皮，是一味藥食同源，藥食同功的良物。且陳久者良，年份越高越珍貴，有“一輛陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。
可能你會問，如此普通的一片陳皮，為何越老越值錢？今天我們決定從兩個微觀的角度，為大家揭開它“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的秘密！
/ 微觀一 /
顯微鏡下的微觀
從左至右：2015、2010、2006、2004
我們挑選了4個不同陳化年份的生曬新會陳皮來進行微觀對比，從左至右年份分別為：2015、2010、2006、2004年。透過顯微鏡，呈現如下變化：
1.表皮對比
▲年份越高，新會陳皮表皮的“小黑點”越多，顏色越深；表面布滿的褶皺越明顯，色澤越光亮。陳皮表皮上的“小黑點”是飽含活性物質的油室，隨著年份推移，顏色會漸漸加深。
2.內囊對比
▲年份越高，新會陳皮內囊顏色越深，海綿浮松脫離越明顯，表面越光滑。
然而僅從顯微鏡下觀察它外表的變化，還不夠，透過科學研究下的微觀，才能更進一步接近它越老越值錢的秘密。
/ 微觀二 /
科學研究的微觀
2015、2010、2006、2004新會陳皮茶湯
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，新會陳皮有理氣健脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮(zhèn)咳利尿等功效。特別適合那些因濕熱邪氣困擾脾胃而引起的消化不良、脘腹脹滿、食欲不振、口淡無味等癥狀的患者。
新會陳皮之所以擁有這些功效，和它蘊含的活性物質有關。有科學研究發(fā)現，新會陳皮在久儲的過程中發(fā)生了活性物質成分的變化，從而令其藥性逐漸趨于平和，使藥性發(fā)揮得更好。
新會陳皮的有效物質主要為揮發(fā)油及其黃酮類物質，其中揮發(fā)油類成分在久儲的過程中不斷降低，黃酮類物質含量不斷增加。但到了一定年份后，黃酮類物質含量的遞增基本相差不大，也就是說二三十年左右的陳皮性狀已經逐漸趨于穩(wěn)定，藥性趨于平和。
新會陳皮保健價值
1.對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2.對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3.對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物的平喘效價較高。
“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，久儲的新會陳皮為什么越老越值錢？從微觀角度來看它值錢的原因：年份越長，新會陳皮內質的微觀物質發(fā)生了緩慢變化，使其藥性逐漸趨于平和；且年份越長，保存難度越大，最后能留下來的老陳皮數量越少，所謂物以稀為貴，所以價格越高。
